Resipi Laksa Lemak Ala Thai
Berikut adalah bahan-bahannya.
Bahan-bahan
- 1 paket laksa kering (jenis yang paling halus) / laksa siam
- 1 kg ikan kembung / selayang
- 2 sudu cili giling
- 2-3 tangkai daun pudina
- 2-3 helai daun limau purut
- 3-4 cawan santan (saya guna santan kotak 200ml)
- Air secukupnya
- 10 biji cili padi merah*
- 10 biji bawang merah*
- 1 labu bawang putih*
- 4 batang serai* (2 dikisar, 2 diketuk)
- 2 inci lengkuas*
- 2 inci halia*
- 2 inci kunyit*
- Belacan*
Nota: Bahan bertanda * untuk dikisar
Bahan Ulaman
- Daun pudina
- Daun salad
- Taugeh
- Daun samak /pucuk janggus (kalau ada)
- Timun
Cara-cara
Ini pula cara nak membuatnya, memang senang sangat.
1. Rebus Ikan
Mula-mula, rebuskan 1 kg isi ikan kembung / selayang. Bila agak-agak dah masak, biarkan sejuk sedikit dan asingkan isinya daripada tulang.
Kalau tak nak kuah berwarna gelap / hitam, jangan ambil air tulang ikan ya. Nanti jenuh nak tambah serbuk kunyit bagi kuahya kuning.
2. Kisar Bahan Tumisan
Seterusnya, kisarkan bahan-bahan yang bertanda * dalam senarai bahan di atas. Lepas itu boleh panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan tumisan yang dikisar tadi bersama cili giling, tp den guna cili ijo (cili padi).
Kacau sampai naik bau. Pastikan cili giling betul-betul masak sekiranya menggunakan cili giling.
3. Masukkan Isi Ikan
Selepas itu, masukkan isi ikan yang telah dikisar awal tadi.
Kemudian masukkan serai yang diketuk. Teruskan kacau hingga sebati.
4. Masukkan Santan
Masukkan santan dan kacau sekejap. Lepas itu boleh masukkan air secukupnya. Agak-agaklah supaya kuah tak terlalu pekat atau terlalu cair.
Perasakan dengan garam dan gula.
5. Tambahkan Daun Pudina & Daun Limau Purut
Akhir sekali, untuk memberi aroma laksa yang lebih kaww, masukkan daun pudina dan dan limau purut.
Masak sampai mendidih sambil dikacau. Ingat, kena kacau selalu supaya kuah tak berketul-ketul. Tunggu hingga mendidih dan kemudian boleh tutup api.
6. Lengkapkan Hidangan Dengan Ulaman
Sediakan bahan ulaman seperti dalam senarai di atas dan sedia untuk dinikmati bersama laksa yang telah direndam / direbus hingga empuk.
